แกงผักหวานอาหารยอดนิยมของชาวล้านนา

   แกงผักหวานถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของชาวเหนือนะครับ โดยผักหวานที่เรากินกันอยู่นั้นก็สามารถที่จะแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทนั่นก็คือ ผักหวานป่า กับ ผักหวานบ้าน โดยทั้งสองชนิดนี้นั้นก็มีลักษณะคล้ายๆ กับใบมะยม โดยส่วนใหญ่จะนิยมยมาทำแกงใส่ไข่มดแดง หลายๆ คนชื่นชอบการกินผักหวานป่า แต่ต้องเลือกเก็บดีๆ นะครับเพราะผักหวานป่านั้นก็มีแบบมีพิษซึ่งก็อาจจะทำให้เราตายได้นั่นเอง ดังนั้นควรเลือกกินผักหวานบ้านจะดีกว่า เพื่อความมั่นใจและปลอดภัยได้อีกด้วย

ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำแกงผักหวานนั้น ก็จะมี วุ้นเส้น ปลาย่าง พริกแห้ง หอม กระเทียบ ปลาร้า กะปิ และเกลือ ซึ่งปลาย่างนั้นคนส่วนใหญ่ก็จะนิยมใช้ปลาเนื้ออ่อน เพราะว่าจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าปลาอื่นๆ ยิ่งกินยิ่งอร่อย โดยขึ้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยากเท่าไรนะครับก็เหมือนกับเราแกงผักทั่วๆ ไป แต่รสชาติของแกงผักหวานนั้นรับรองเลยนะครับว่าถ้าหากใครได้ลิ้มรสชาตินั้นก็ต้องบอกว่าอร่อยเป็นอย่างมากนั่นเอง ยิ่งถ้ามีไข่มดแดงใส่ลงไปด้วยนั้นก็จะทำให้แกงผักหวานป่าชามนี้อร่อยชั้นเลิศไปอีกด้วย โดยการทำแกงผักหวานนั้นก็ไม่ยากนะครับโดยเราเริ่มจากการที่ต้มน้ำให้เดือดเสียก่อน เมื่อเดือดแล้วเราก็ใส่เครื่องแกง พอเดือดอีกรอบก็ใส่ผักหวานลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่วัตถุดิบที่เหลือลงไปทั้งหมด ชิ้มรสตามใจชอบ อย่างที่บอกถ้ามีไข่มดแดงมาด้วยนั้นก็จะทำให้อร่อยเข้าไปอีกนั่นเอง ถ้าหากใครไม่ชอบกินปลาย่างก็อาจจะใช้กระดูกหมูหรือเนื้อหมูแทนลงไปก็ได้นะครับ ซึ่งผักหวานนั้นก็สามารถที่จะรังสรรค์เมนูต่างๆ ได้อีกมากมาย โดยเฉพาะการนำไปผัดกับน้ำมันหอยนั้นก็จะอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง