ข้าว แหล่งพลังงานสำคัญของร่างกาย

   เมนูของอาหารไทยแทบจะทุกเมนูนั้น ข้าวถือเป็นอาหารหลักที่จะต้องกินควบคู่กับอาหารไทยนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นผัก แกง ทอด รวมถึงน้ำพริกด้วย ซึ่งถ้ามื้อไหนขาดข้าวไปนั้นก็จะทำให้อาหารของเราไม่อร่อยอย่างแน่นอน นับได้ว่าข้าวเป็นวัตถุดิบหลักที่สำคัญของอาหารไทยนั่นเอง

ข้าวเป็นแหล่งที่ให้คุณค่าทางอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญมากสำหรับร่างกายนะครับ โดยข้าวที่เรากินกันอยู่ในทุกๆ วันนั้นก็มีมากมายหลากหลายประเภทด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น ข้าวหอมมะลิ ข้าวเสาไห้ ข้าวไรท์เบอรี่ ข้าวกล้อง ข้าวเหนียว เป็นตัน โดยแต่ละชนิดก็จะมีความแตกต่างกันออกไป ซึ่งข้าวสวยนั้นส่วนใหญ่ทางภาคกลางและภาคใต้นั้นก็จะนิยมรับประทานข้าวสวยกันนะครับ ส่วนทางภาคเหนือและภาคอีสาน ก็จะนิยมบริโภคข้าวเหนียวกัน ซึ่งข้าวเหนียวนั้นก็ยังรังสรรค์เมนูอาหารหวานได้อีกนับไม่ถ้วนอีกด้วยนั่นเอง โดยการหุงข้าวในแต่ละประเภทนั้นก็ไม่เหมือนกันอีกนะครับ ถ้าหุงข้าวหอมมะลิ แล้วใส่น้ำเยอะจนเกินไป ก็อาจจะทำให้ข้าวที่เราหุงนั้นเละเป็นโจ๊กได้นั่นเอง โดยในสมัยก่อนก็จะมีสูตรการหุงข้าวกันอยู่นะครับเพียงแค่น้ำท่วมฝามือ หรือน้ำในระดับ 1 ข้อนิ้ว ก็จะสามารถหุงข้าวได้สวยเม็ดเป็นเม็ดน่ากินอย่างแน่นอน ส่วนการหุงข้าวเหนียวนั้นถ้าจะให้ดีก็ควรที่จะแช่น้ำทิ้วไว้เสียก่อนเพื่อที่หุงออกมาแล้วจะได้ข้าวเหนียวที่สวย เม็ดไม่หักทำให้น่ากินในทุกๆ เมนูโดยเฉพาะส้มตำ ก็ถือเป็นอีกหนึ่งข้าวที่กินคู่กันทีไรก็อร่อยกันไปทุกที

พืชผักสมุนไพรในอาหาร

    เมื่อพูดถึงอาหารไทยนั้นก็ถือเป็นอีกหนึ่งอาหารที่ใครๆ ก็ชื่นชอบกันเป็นอย่างมากเลยนะครับ เพราะอาหารไทยนั้นก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร มีรสชาติที่อร่อย มีกลิ่นที่หอม แถมยังมีให้เลือกรับประทานกันอย่างมากมาย โดยการทำอาหารไทยให้อร่อยได้นั้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการใส่ใจในรายละเอียดของอาหาร จะต้องพิถีพิถันในการเลือกซื้อวัตถุดิบจะต้องใช้เครื่องปรุงที่สดใหม่ รวมไปถึงการใส่สมุนไพรในอาหารเพื่อที่จะได้ให้อาหารนั้นมีรสชาติที่โดดเด่นนั่นเอง

อาหารไทยก็ถือได้ว่าเป็นอาหารที่ยอดนิยมของคนทั้งโลกกันไปแล้วนะครับ เพราะอาหารไทยนั้นก็ยังถือได้ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เพราะสรรพคุณของสมุนไพรไทยนั้นก็เป็นแหล่งอาหารชั้นเลิศ แถมยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย โดยเครื่องปรุงที่นิยมนำมาใช้กันนั้นก็มีอยู่มากหมายหลากหลายชนิดนะครับ แต่ที่ส่วนใหญ่จะใช้กันก็จะมีดังต่อไปนี้ 1. กระชาย ซึ่งจะทำให้อาหารของเรานั้นมีกลิ่นที่หอม ช่วยไล่แก๊สในร่างกาย ช่วยทำให้ร่างกายนั้นเจริญอาหาร และกระชายนั้นก็ยังมีวิตามินอีกด้วยนั่นเอง 2.  พริกแห้ง โดยทั่วๆ ไปนั้นพริกแห้งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูด้วยกันไม่ว่าจะเป็นผัด ต้ม ตำ ยำ ก็สามารถที่จะทำได้ทั้งนั้นเพราะในพริกแห้งนั้นก็ยังช่วยไล่แก๊สได้เหมือนกับกระชายอีกด้วย  ลดเสมหะ , ขับปัสสาวะได้เป็นอย่างดี 3. หอมหัวใหญ่ ถือเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่นิยมมาทำอาหารกันเป็นอย่างมากนะครับเพราะประโยชน์ของหอมหัวใหญ่นั้นก็มีมากมาย หอมที่ดีจะต้องมีน้ำหนักที่ดีและไม่แห้งนั่นเอง 4. ตะไคร้ ควรเลือกซื้อลำต้นที่อวบน่ากินสะอาด โดยตะไคร้นั้นก็มีประโยชน์อยู่เช่นกันไม่ว่าจะเป็น ขับปัสสาวะ ขับเหงื่อ ลดความดันได้อีกด้วย 5. หอมแดง ถึงแม้จะมีกลิ่นที่ฉุนแต่ก็เต็มไปด้วยประโยชน์มากเช่นกัน เพราะในหอมแดงนั้นก็สามารถที่จะรักษาไข้ได้เป็นอย่างดี และสุดท้ายที่ขาดไปไม่ได้เลยนั้นก็คือ 5. ข่า ซึ่งข่านั้นก็สามารถที่จะรักษาโรคได้อย่างมากมายไม่ว่าจะเป็น ท้องร่วง โรคบิด เป็นต้น

แกงผักหวานอาหารยอดนิยมของชาวล้านนา

   แกงผักหวานถือเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของชาวเหนือนะครับ โดยผักหวานที่เรากินกันอยู่นั้นก็สามารถที่จะแบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทนั่นก็คือ ผักหวานป่า กับ ผักหวานบ้าน โดยทั้งสองชนิดนี้นั้นก็มีลักษณะคล้ายๆ กับใบมะยม โดยส่วนใหญ่จะนิยมยมาทำแกงใส่ไข่มดแดง หลายๆ คนชื่นชอบการกินผักหวานป่า แต่ต้องเลือกเก็บดีๆ นะครับเพราะผักหวานป่านั้นก็มีแบบมีพิษซึ่งก็อาจจะทำให้เราตายได้นั่นเอง ดังนั้นควรเลือกกินผักหวานบ้านจะดีกว่า เพื่อความมั่นใจและปลอดภัยได้อีกด้วย

ส่วนประกอบที่สำคัญในการทำแกงผักหวานนั้น ก็จะมี วุ้นเส้น ปลาย่าง พริกแห้ง หอม กระเทียบ ปลาร้า กะปิ และเกลือ ซึ่งปลาย่างนั้นคนส่วนใหญ่ก็จะนิยมใช้ปลาเนื้ออ่อน เพราะว่าจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าปลาอื่นๆ ยิ่งกินยิ่งอร่อย โดยขึ้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยากเท่าไรนะครับก็เหมือนกับเราแกงผักทั่วๆ ไป แต่รสชาติของแกงผักหวานนั้นรับรองเลยนะครับว่าถ้าหากใครได้ลิ้มรสชาตินั้นก็ต้องบอกว่าอร่อยเป็นอย่างมากนั่นเอง ยิ่งถ้ามีไข่มดแดงใส่ลงไปด้วยนั้นก็จะทำให้แกงผักหวานป่าชามนี้อร่อยชั้นเลิศไปอีกด้วย โดยการทำแกงผักหวานนั้นก็ไม่ยากนะครับโดยเราเริ่มจากการที่ต้มน้ำให้เดือดเสียก่อน เมื่อเดือดแล้วเราก็ใส่เครื่องแกง พอเดือดอีกรอบก็ใส่ผักหวานลงไป รอให้เดือดอีกครั้งก็ใส่วัตถุดิบที่เหลือลงไปทั้งหมด ชิ้มรสตามใจชอบ อย่างที่บอกถ้ามีไข่มดแดงมาด้วยนั้นก็จะทำให้อร่อยเข้าไปอีกนั่นเอง ถ้าหากใครไม่ชอบกินปลาย่างก็อาจจะใช้กระดูกหมูหรือเนื้อหมูแทนลงไปก็ได้นะครับ ซึ่งผักหวานนั้นก็สามารถที่จะรังสรรค์เมนูต่างๆ ได้อีกมากมาย โดยเฉพาะการนำไปผัดกับน้ำมันหอยนั้นก็จะอร่อยไปอีกแบบหนึ่ง

อาหารไทยอาหารยอดนิยมของชาวต่างชาติ

   ชาวต่างชาติหลายๆ คน ก็ได้หลงไหลชื่นชอบอาหารไทยกันเป้นอย่างมากเลยนะครับ เพราะในอาหารไทยนั้นก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ผลมผลานกันอย่างลงตัว มีทั้งความเปรี้ยว ความเผ็ด ความหวาน และ ความเค็มที่ไม่เหมือนใคร เลยทำให้อาหารไทยนั้นไม่ว่าจะเป็นคนชั้นไหนก็ต่างชื่นชอบกันเป็นอย่างมากนั่นเอง

การปรุงแต่งของอาหารไทยนั้น ก็จะใช้ระยะเวลาไม่นานเท่าไร เพื่อที่จะได้ให้พืชผักและสมุนไพรนั้นยังคงมีสีสันที่สวยงามอยู่ มีความกรอบ น่ากินนั่นเอง และยังคงรสชาติดั้งเดิมไว้ได้เป็นอย่างดี ซึ่งหลายๆ เมนูของอาหารไทยนั้นก็มีคุณค่าทางอาหารเป็นอย่างมากแถมยังครบถ้วนอีกด้วย โดยจะเห็นได้ว่าอาหารไทยส่วนใหญ่ก็จะเน้นพวกพืชผักสมุนไพรเป็นส่วนประกอบหลัก นอกจากจะทำให้อาหารนั้นมีกลิ่นที่หอมต่างจากอาหารจากประเทศอื่นๆแล้วนั้น ก็ยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย เห็นมั้ยละครับว่าอาหารไทยของเรานั้นกินแล้วดีจริงๆ แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เลยทำให้ชาวต่างชาติหลายๆ คนก็อยากที่บอกอะครับว่า ชื่นชอบเป็นอย่างมากนั้นเอง นอกจากจะโดดเด่นในเรื่องรสชาติแล้ว สิ่งที่เป็นสมุนไพร และพืชผักต่างๆ นั้นก็เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย การปรุงแต่งของอาหารไทยนั้นก็ไม่ใช่ว่าจะยากจนเกินไปนะครับ เพราะถ้าหากเราคุ้นเคยกับวัตถุดิบต่างๆ ได้เป็นอย่างดีนั้น ก็จะทำให้เราสามารถรังสรรค์อาหารไทยได้อร่อยแน่นอน ซึ่งไม่ว่าจะเป็นประเภท ผัด แกง ทอด หรือน้ำพริก ผมเชื่อเลยนะครับว่าทุกคนที่ได้สัมผัสก็จะทำได้โดยที่ไม่ต้องง้อเชฟร้านดังอีกด้วยนั่นเอง เอาเป็นว่าอาหารไทยนิแหละเป็นอาหารที่ดีที่สุดในโลกแล้ว

เครื่องครัวที่ใช้ในการทำอาหารไทย

    การประกอบอาหารไทยในแต่ละชนิดนั้น ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องมีอุปกรณ์มากมายเหมือนกับอาหารนานาชาตินครับ ซึ่งเพียงแค่มีกระทะ มีหม้อ มีครก ก็สามารถรังสรรค์อาหารได้อย่างมากมายนั่นเอง แต่ไม่ใช่ว่าจะมีแค่สามอย่างเท่านั้นนะครับ จริงๆ แล้วการประกอบอาหารไทย ก็มีเครื่องครัวที่สำคัญและจำเป็นต้องมีและถ้าขาดไปอย่างใดอย่างหนึ่งก็อาจจะทำให้อาหารของเรานั้นไม่โอเคก็ได้เช่นกัน

ถ้าเราทำอาหารไทยประเภทที่ต้องมีเครื่องแกงนั้นก็จำเป็นอย่างมากเลยนะครับ ที่จะต้องมีครก และสากเป็นอาวุธที่สำคัญ เพราะการโคลกกับครกนั้นจะทำให้วัตถุดิบที่ใส่ลงไปนั้นมีกลิ่นที่หอม และน่ากินเป็นอย่างมาก แต่บางคนอาจจะไม่มีครกก็อาจจะใช้การปั่นได้เช่นกันแต่จะไม่ดีเท่ากับการโคลกด้วยน้ำมือของเรานั่นเอง และอีกหนึ่งเครื่องครัวที่สำคัญเป็นอย่างมากไม่ว่าจะใช้ในการผัด การทอด การต้ม รวมถึงการนึ่งนั้น เลยทำให้กระทะนั้นเป็นอาวุธที่สำคัญกับครัวไทยเป็นอย่างมากผมเชื่อนะครับว่ากระทะก็มีกันอยู่ทุกบ้านแน่นอน กระทะนั้นก็มีมากมายหลากหลายประเภท ซึ่งการใช้งานนั้นก็แตกต่างกันไปนั่นเอง โดยตามโรงแรมและร้านอาหารนั้น ก็จะนิยมใช้กระทะเหล็กในการปรุงอาหารกัน และอีกหนึ่งอาวุธที่ไม่ลืมนั่นก็คือ อุปกรณ์ทำครัวต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพวกช้อน ทัพพี ตะหลิว รวมถึงมีด ก็เป็นอุปกรณ์ที่สำคัญเป็นอย่างมากอีกด้วย เพราะถ้าขาดสิ่งพวกนี้ไป ก็อาจจะทำให้เมนูที่เรารังสรรค์อยู่นั้นอาจจะไม่ประสบความสำเร็จก็ได้เช่นกัน เอาเป็นว่าถ้าหากบ้านใครยังมีอุปกรณ์ยังไม่ครบ ก็ควรรีบที่จะหาซื้อติดบ้านไว้ได้เลยนะครับ

รสชาติของอาหารไทย

    อาหารไทยนั้นเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใคร ซึ่งมีวัตถุมากมายหลายชนิดที่เอามาใช้ปรุงอาหารไม่ว่าจะเป็นสมุนไพร พืช ผัก รวมไปถึงเนื้อสัตว์ด้วย เลยทำให้สิ่งต่างๆ นั้นเป็นสิ่งสำคัญที่ทำให้รสชาติของอาหารนั้นดีด้วยนั่นเอง โดยเครื่องปรุงรสของอาหารไทยนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิดนะครับ แต่ในวันนี้เราจะมาพูดถึงรายละเอียดดังต่อไปนี้

รสหวาน รสชาติของความหวานนั้นก็อาจจะได้มาจากเนื้อสัตว์ที่นำมาใช้ในการประกอบอาหาร แต่บางครั้งก็อาจจะมาจากน้ำตาลที่เราได้เติมใส่ลงไป ซึ่งน้ำตาลนั้นก็มีหลากหลายรูปแบบด้วยกันนั่นเองไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทรายขาว , น้ำตาลทรายแดง , และน้ำตาลปี๊บนั่นเอง

รสเค็ม ส่วนใหญ่รสชาติของความเค็มนั้นก็น่าจะมาจากน้ำปลาที่เราเติมลงไป ซึ่งก็ยังมีกลิ่นหอมที่มีเอกลักษณ์เป็นอย่างมาก นอกจากน้ำปลาแล้วนั้นทั้งเกลือ ซีอิ๋วขาว ก็ยังเป็นเครื่องปรุงรสเค็มได้เช่นกัน

รสเปรี้ยว ส่วนใหญ่ของอาหารไทยที่มีรสเปรี้ยวนั้น ก็มาจากการที่เราได้ใส่น้ำมะนาวลงไป หรือบ้านใครไม่มีน้ำมะนาว ก็อาจจะเป็นน้ำมะขาม, น้ำมะกรูด และน้ำส้มสายชู ซึ่งรสชาติความเปรี้ยวที่บอกมานั้นก็มีความเปรี้ยวที่แตกต่างกันออกไปนั้นเอง แต่ถ้าจะให้ดีรสชาติของมะนาวนั้นก็เป็นรสชาติที่ดีที่สุดเท่าที่กินมา เพราะมีทั้งความหอมและสดชื่นนั่นเอง

รสเผ็ด ความเผ็ดของอาหารไทยนั้นทำให้ชาวต่างชาติหลายๆ คนนั้นชื่นชอบเป็นอย่างมากนั่นเอง โดยการใส่พริกไปนั้นก็จะทำให้ได้รสชาติที่จัดจ้าน โดยเฉพาะส้มตำยิ่งมีรสเผ็ดเท่าไร ก็ทำให้อาหารของเรานั้นจัดจ้านมานั่นเอง โดยพริกนั้นก็มีมากมายหลากหลายชนิด โดยพริกหอมนั้นก็มีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ซึ่งความเผ็ดนั้นก็ยังมีสรรพคุณที่ทำให้เจริญอาหารอีกด้วย